Tanini, elenhendoebna kiselina, kiseline koje se mogu skinuti, kiselina koja se može ukloniti, maklurin su svi tanini. Nalaze se u bobicama, voću i povrću. Može imati pozitivan učinak na tijelo, ali i iritirati želudac.
Prednosti tanina:
- povlačenje kancerogenih spojeva;
- sprječavanje upale u gastrointestinalnom traktu;
- lišiti hranu bakterija u oštećenim dijelovima kože i sluznicama.
Proizvodi s visokim sadržajem tanina
Proizvodi s taninima su dragun, borovnica, dren, dunja, crni ribiz, kurkuma, čaj, kava. Većina tih spojeva pomaže u smanjenju proizvodnje gastrointestinalnog sekreta i djeluje protuupalno na sluznicu želuca. U visokim koncentracijama pokazuju adstringentan (zatvor) ili iritantan (žgaravica) učinak. U svakom slučaju, tanini, koji se sastoje od flavonoida, tanina, polifenola, katehina, epikatehina, ubrzavaju apsorpciju hranjivih tvari. U normalnim dozama tanini štite sluznicu od iritacije.
Ljekovito bilje s taninima su ptičja trešnja, breza, hrastova kora, gospina trava, klizaljka, rabarbara. Sve ove biljke imaju baktericidna, hemostatska, adstrigentna svojstva.
Zeleni čaj je izvrstan lijek protiv stafilokoka, tifusa, dizenterije. Tanini u ovoj vrsti čaja (tanin, katehin sa svojstvima vitamina P) zaustavljaju aktivnu mutaciju stanica i smanjuju rizik od razvoja raka. Ako čaj previše iritira želudac, onda ga treba ohladiti. Tako u piću dobiti manje tanina.
Sadrži tanine
- Crash kada je hrana zamrznuta.
- Grind voće, povrće i bobice s taninom trebaju noževi od nehrđajućeg čelika, inače će tvar reagirati s solima željeza i postati crna i zelena ili crna i plava.
- Voće i bobice s taninima konzumiraju se između obroka ili praznog želuca. Ovi elementi se brzo povezuju s proteinima i nemaju vremena doći do sluznice želuca i crijeva, ako ih jedete nakon obroka, te stoga neće biti blagotvornog učinka.
- Višak tanina dovodi do zatvora.
Teotanin u zelenom čaju antioksidant je i prevencija ongologije.
U medicini, biljke s taninima i lijekovima na temelju njih propisane su za bolesti probavnog trakta i trovanje metalnim solima i biljnim otrovima. Izvana se koriste, uključujući i za opekotine i krvarenje.
Štavljenje sastojci su uključeni u receptima za ispiranje s angina i bolesti desni, dobro raditi protiv proljeva, hemoroide, ozebline.
Tanini. Korist i šteta
Sadržaj
Što su tanini?
Koja su svojstva tanina? Možeš reći veliko. Fenolni spojevi utječu na organsku sredinu i eliminiraju učinke mikroorganizama. Tanini biljaka odlikuju se posebnim oporim okusom i podijeljeni su na organske i mineralne. Organski su biljnog i životinjskog podrijetla.
Koje biljke sadrže najviše tanina?
- Kora hrasta
- Navojni snopovi
- Potentilla Potentilla
- Rizomi i korijeni plamenika
- Plodovi borovnice
- Voće trešnje
- Sadnice johe
- Badanski rizomi
- Mrljavi list
- Leaf sumah
- Crni čaj
- Zeleni čaj
- sviba
- dragun
- Crni ribiz
- dunja
Tanini se također nalaze u prirodnoj kavi koja joj daje gorak okus i trbuhni okus. Puno tanina u crnom vinu, koje tijelu daju vitamine i aminokiseline. Ima ih u rakiji, zahvaljujući čemu se poboljšava apsorpcija vitamina C.
Učinak tanina na ljudsko tijelo
Tanini pri interakciji s proteinima uzrokuju njihovu djelomičnu koagulaciju i stvaraju vodootporni zaštitni albuminatni film (štavljenje), na kojem se temelji njihov baktericidni i protuupalni učinak na sluznice i površine rane.
Pogodnosti za probavu
Tanini imaju pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta u cjelini. Konkretno, oni potiskuju aktivnost patogenih mikroorganizama, potiču uklanjanje štetnih naslaga, pomažu najbolju apsorpciju korisnih spojeva.
Čišćenje tijela
Aktivne tvari tanini doprinose općem čišćenju tijela. Iz njega proizlaze najrazličitije vrste toksina i šljake. Ovi spojevi mogu pomoći čak i kod izloženosti zračenju.
Hemostatična svojstva
Protuupalni učinak
Posjeduje tanine i protuupalna svojstva. Oni štite tkiva od infekcija, uništavaju patogene bakterije, zaustavljaju upalni proces. Dakle, oni su naširoko koristi u medicini u liječenju raznih bolesti. Tanini su posebno učinkoviti protiv upale u ustima i grlu, jer u ovom slučaju postoji izravan učinak ispiranjem. Kada je potrebno liječenje crijevnih ili želučanih bolesti, potrebno je piti ljekovite decoctions na prazan želudac i između obroka kako bi aktivni spojevi neometano došli do jednog ili drugog organa. Naravno, tanini se učinkovito nose s upalnim procesima u koži. Posebno doprinose uklanjanju akni i nekih dermatoloških bolesti. U tim slučajevima koriste se posebne masti i losioni s taninima.
Osim toga, tanini imaju slijedeća korisna svojstva:
- Uklonite bubrežne kamence.
- Oni čine krvne žile elastičnijima.
- Lijekovi koji sadrže tanine koriste se za bolesti nosa i očiju (u obliku kapi).
- Prehrambeni proizvodi s tim tvarima povoljno djeluju u sprječavanju taloženja soli teških metala, s proljevom i radioaktivnim oštećenjem.
- Koriste se za ispiranje usta i grla za bolne upalne bolesti kao što su stomatitis, grlobolja, faringitis, itd.
- Zbog činjenice da tvari za štavljenje mogu djelotvorno dezinficirati i blokirati učinak patogene mikroflore, otopine s tim tvarima koriste se kao oblozi za abrazije, rezove, opekline.
- Ako se razvije trovanje tijela, praćeno teškom intoksikacijom, pomoći će vezanje i uklanjanje štetnih tvari. S alkaloidima i solima teških metala, tanini stvaraju netopljive spojeve, tako da više nemaju negativan učinak. Tanini su djelotvorni protuotrov za trovanje kofeinom, nikotinom, morfijem, kokainom, živom, solima olova, bakrom, radionuklidima. Oni su u stanju spriječiti razvoj leukemije, zračenja i drugih posljedica radioaktivnog oštećenja.
- Tanini dobro pomažu probavnom traktu da smanji sekretornu funkciju. Oni formiraju zaštitni omotač na sluznici, sprječavajući njegovu upalu i oštećenja zbog svojstava P-vitamina. Bujice iz biljaka, u kojima je koncentrirana velika količina tanina, pokazuju se s proljevom, mjehurićima u želucu, nadutosti.
Štetni tanini
Štavljenje lijekova
Sušenje sirovina koje sadrže tanine potrebno je obaviti brzo kako bi se zadržala maksimalna količina, jer se oksidacija i hidroliza tanina javljaju pod utjecajem enzima.
Preporuča se sušiti takve sirovine na temperaturi od 50-60 ° C. i pohraniti u suhoj prostoriji u uskoj ambalaži, poželjno u cijelom obliku, kao u osnovnom stanju, sirovine podliježu brzoj oksidaciji zbog povećanja površine kontakta s atmosferskim kisikom.
zaključak
Tanini igraju važnu ulogu u formiranju dobrog zdravlja. Oni se nalaze u nekim proizvodima koji su često prisutni na gotovo svakoj tablici. Da biste od njih imali samo koristi, zapamtite da je sve u redu. Koristeći iste tanine u medicinske svrhe, slijedite pravila za uzimanje lijekova i pratite svoje blagostanje.
Kako tanini utječu na zdravlje žena?
Tanini ili tanini nalaze se u različitim dijelovima određenih biljaka. Ovi elementi imaju aktivan utjecaj na ljudski organizam, pa se njihova svojstva koriste u medicinske svrhe. U principu, tanini se mogu nazvati korisnima, ali pod određenim uvjetima također mogu uzrokovati štetu. Stoga je važno jesti jednostavna pravila kada jedete hranu bogatu taninima.
Što su tanini?
Tanini nisu ništa više od kemijskih spojeva bez dušika. Prisutni su u staničnom soku od povrća, bobica i voća. U lišću, kori, korijenju određenih vrsta drveća i grmlja nalaze se tanini. Vjeruje se da su ove tvari namijenjene zaštiti biljke od truljenja i parazita. Međutim, njihova uloga u metaboličkim procesima još nije uspostavljena.
Lako je odrediti prisutnost tanina u povrću, voću, biljnim bujonima i drugim prirodnim napitcima. Razlikuju se opor, opor.
Tanini, naravno, ne potječu od moćnog hrasta. Oni svoje ime duguju fenolnim prirodnim spojevima visoke molekularne težine, koji su obogaćeni svojstvima adstrigiranja i štavljenja, te su vrlo česti u biljnom svijetu. Oni su u drvu, kori, lišću, korijenu i plodovima biljaka. Fenolni spojevi, s gledišta biologije, su sekreti biljaka - urea. Tijekom vremena, akumulirajući se u određenim područjima, oni formiraju izrasline.
Koja su svojstva tanina? Možeš reći veliko. Fenolni spojevi utječu na organsku sredinu i eliminiraju učinke mikroorganizama. Tanini biljaka odlikuju se posebnim oporim okusom i podijeljeni su na organske i mineralne. Organski su biljnog i životinjskog podrijetla.
Kada je čovječanstvo shvatilo važnost tanina?
Može se slobodno reći, u zoru rođenja ovoga.
Prednosti tanina za tijelo
Tanini u velikim količinama prisutni su u dragunu, dren, dunja, borovnica, kruška, crni ribiz, kurkuma, kao iu čaju i kavi. Oni daju voće i lišće biljaka karakterističan adstrigentan opor okus. Tanini su dobri za tijelo. Mnogi od tih spojeva smanjuju gastrointestinalnu sekretornu funkciju, djeluju protuupalno na crijevnu sluznicu, imaju adstrigentno ili nadražujuće djelovanje ovisno o njihovoj koncentraciji. Istodobno se intestinalna peristaltika usporava, apsorpcija hranjivih tvari je intenzivnija, sadržaj crijeva postaje suši i jači.
Tanini su zaštita sluznice od iritansa.
Koristeći plodove bogate taninima, tijelo prima tvari kao što su katehin i epikatehin. Vežu karcinogene spojeve, čiste crijeva toksina, sprječavaju pojavu upalnih procesa u probavnom traktu, divertikulitis.
Tanini su tanini - posebni aktivni organski spojevi koji se nalaze u nekim biljkama. Ove tvari mogu se prepoznati po astringentnom osjećaju u ustima nakon konzumiranja proizvoda u kojima se nalaze. Tanini imaju širok raspon učinaka na tijelo.
Gdje sadrže tanini?
Tanini svoje ime duguju hrastovoj kori koja se odavno koristi za štavljenje kože. Tanini se mogu naći u različitim dijelovima biljke - kora, voće, lišće. Puno tanina u nekim namirnicama koje imaju biljno podrijetlo - čaj, kava, čokolada, dragun, borovnica, dunja, šipak, grožđe, orašasti plodovi i začini. Među stablima, većina tanina sadrži vrbu, borovinu, jasenku, vrijesak i bukvu.
Biološki čimbenici utječu na sposobnost biljke da akumulira tanine: količinu sunca, vlagu u tlu, doba dana itd.
Tanini, naravno, ne potječu od moćnog hrasta. Oni svoje ime duguju fenolnim prirodnim spojevima visoke molekularne težine, koji su obogaćeni adstrigentnim i sunčanim svojstvima i široko su rasprostranjeni u biljnom svijetu.
Nalaze se u drveću, kori, lišću, korijenu i plodu biljaka. Fenolni spojevi, s gledišta biologije, su izlučevine ureje u biljkama. Tijekom vremena, akumulirajući se u određenim područjima, oni formiraju izrasline.
Koje kvalitete imaju tanini? Možeš reći veliko. Fenolni spojevi utječu na organsku okolinu i eliminiraju učinke mikroba.
Tanini biljaka odlikuju se posebnim oporim okusom i podijeljeni su na organske i mineralne. Organski su biljnog i životinjskog podrijetla.
Kada je čovječanstvo shvatilo važnost tanina?
Može se slobodno reći, čak iu zoru rođenja.
Nedavno se tu i tamo mogu vidjeti informacije da je čaj štetan: zbog činjenice da sadrži kofein, da ispire kalcij iz tijela, da mu zubi požute i dehidrira.
No, stručnjaci još uvijek drže mišljenje da su prednosti čaja mnogo više od štete. Stvar je u tome da morate znati koji je čaj zaista koristan, a koji zapravo nema nikakve veze s čajem, osim imena.
Stručnjaci kažu da u svakoj raznovrsnoj vrsti čaja postoje najmanje tri korisne komponente: kofein u smislu toničkog učinka, tanini i eterična ulja.
Tanini sadrže vitamin P, koji jača zidove krvnih žila. Također, čaj je bogat mineralima i vitaminima, ali minimalnim kalorijama u njemu. Sadrži vitamin B6, folnu kiselinu, cink i kalcij.
Na Istoku, čaj se smatra jednom od komponenti terapije za one koji su zabrinuti za bol u zglobovima ili uganuti ligament.
Ovaj jaki jantarni napitak oduševljava poznavatelje već stoljećima. Zašto su tu ljubavnici! Svaka osoba, osim ako je patološka trezvenost zbog medicinskih kontraindikacija, nije nesklon da se razmazuje staklom ili nektarom od tri, četiri ili pet zvjezdica. I da se zagrize u isto vrijeme s kockom tamne čokolade, kriškom tvrde, mirisne, suhe kobasice ili, nakon opće zablude, posuti šećerom limuna *. Ili bez užine, kao pravi gurman koji pokušava sačuvati organoleptička svojstva (poput boje, okusa i mirisa) pića i zna da će proizvodi treće strane sve pokvariti.
Čovjek i konjak
Da biste dobili u naše vrijeme bocu rakije - nekoliko trivijalnosti. U prosjeku tromjesečnom gastronomu, autor je izbrojio više od dvadeset varijanti za svaki novčanik - od potpuno društveno prihvatljive cijene do transcendentalnog prostora. Ali kako ovaj organizam reagira na ovu božansku delikatnost?
Uloga fitoncida u ljudskom tijelu je poznata liječnicima već dugo vremena. Oni se široko koriste za liječenje bolesti gornjih dišnih putova i patologija kože. Njihovi partneri tanini blagotvorno djeluju na kožu i sluznicu probavnog trakta. Pozivamo vas da detaljnije upoznate ulogu fitoncida i tanina u ljudskom tijelu.
Tanini i njihova uloga
Za početak ćemo analizirati tanine i njihovu ulogu u jačanju i očuvanju ljudskog zdravlja. Glavni reprezentativni tanini prisutni u hrani - tanini. Plodovi u kojima su, kao što je dragun s narančasto-žutom pulpom, imaju okus okusa. Tanini se odlikuju aktivnošću P-vitamina (tzv. Sposobnost vitamina P za poboljšanje funkcije krvožilnog zida) i adstrigentnim svojstvima, pa su korisni u mnogim bolestima kardiovaskularnog sustava i bubrega. Oni također pomažu u uklanjanju proljeva.
Što su tanini i njihovi glavni učinci na ljude?
U ovom članku naći ćete sve o tome što su tanini, što je uključeno u njihov sastav i kako oni utječu na ljudski organizam.
Što su tanini i njihov učinak na ljude?
Istaknuti predstavnik je hrastova kora. Ova se tvar već dugo koristi za proizvodnju životinjske kože, zbog čega su i dobili ime.
Oni su derivati pirogalola, pirokatehina, floroglucina i imaju molekulsku masu od 1000 do 20 000.
- Fizikalna i kemijska svojstva
Vegetarijski tanini su amorfne supstance, topive u alkoholu i vodi, te oblazhayuschie oporljiv okus.
- Tanini u biljkama - distribucija
Ova skupina je vrlo rasprostranjena u biljnom svijetu. Nalaze se u lišajima, gljivama, algama, mahovinama, preslicama, papratima.
Sadrže predstavnike obitelji Rosaceae, mahunarke, mirte, bora, vrbe, heljde, vrijeska, bukve, sumaha.
Tropske biljke su vrlo bogate taninima.
Najviše se nakupljaju u staničnom soku, u lišću, kori, korijenu i rizomima biljaka.
Koje biljke sadrže najveću količinu tanina:
- Kora hrasta
- Navojni snopovi
- Potentilla Potentilla
- Rizomi i korijeni plamenika
- Plodovi borovnice
- Voće trešnje
- Sadnice johe
- Badanski rizomi
- Mrljavi list
- Leaf sumah
Što su tanini - video
Što je korisno taninima?
Kako koristiti ljekovite sirovine s taninima?
Ljekovite sirovine koje sadrže tanine, ima adstrigentna svojstva i učinkovito se koristi za ispiranje usta upalnim bolestima desni, s opeklinama u obliku praha, unutar s gastrointestinalnim poremećajima, kao i trovanjem teškim metalima i biljnim otrovima.
Kako prikupiti ljekovite sirovine koje sadrže tanine?
Sušenje sirovina koje sadrže tanine potrebno je obaviti brzo kako bi se zadržala maksimalna količina, jer se oksidacija i hidroliza tanina javljaju pod utjecajem enzima.
Preporuča se sušiti takve sirovine na temperaturi od 50-60 ° C. i pohraniti u suhoj prostoriji u uskoj ambalaži, poželjno u cijelom obliku, kao u osnovnom stanju, sirovine podliježu brzoj oksidaciji zbog povećanja površine kontakta s atmosferskim kisikom.
Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao da shvatite što su tanini i kako su korisni za ljude.
Savjet 1: Što su tanini i kako oni utječu na tijelo
Prednosti tanina za tijelo
Tanini u velikim količinama prisutni su u dragunu, dren, dunja, borovnica, kruška, crni ribiz, kurkuma, kao iu čaju i kavi. Oni daju voće i lišće biljaka karakterističan adstrigentan opor okus. Tanini su dobri za tijelo. Mnogi od tih spojeva smanjuju gastrointestinalnu sekretornu funkciju, djeluju protuupalno na crijevnu sluznicu, imaju adstrigentno ili nadražujuće djelovanje ovisno o njihovoj koncentraciji. Istodobno se intestinalna peristaltika usporava, apsorpcija hranjivih tvari je intenzivnija, sadržaj crijeva postaje suši i jači. Tanini su zaštita sluznice od iritansa.
Koristeći plodove bogate taninima, tijelo prima tvari kao što su katehin i epikatehin. Vežu karcinogene spojeve, čiste crijeva toksina, sprječavaju pojavu upalnih procesa u probavnom traktu, divertikulitis. Mnogo tanina nalazi se u ljekovitom bilju (ptičja trešnja, breza, hrastova kora, gospina trava, klizaljka, rabarbara). Imaju baktericidna, hemostatska, adstrigentna, protuupalna svojstva.
Tanini sadržani u zelenom čaju imaju bakteriostatski i baktericidni učinak na stafilokoke, tifus, paratifu, dizenteriju i druge štapove. Kliničke studije su pokazale da je izvarak zelenog čaja izvrstan dizenterialski način. Eterična ulja, kofein, tanini, koji su dio ovog pića, djeluju u kombinaciji, pomažu u smanjenju rizika od razvoja raka, te sprječavaju aktivne oksidativne procese i mutacije stanica. Zeleni čaj uklanja teške metale iz tijela - olovo, živu, kadmij, cink, kao i radioaktivne tvari, sprječavajući pojavu leukemije, radijacijske bolesti.
Kako koristiti proizvode koji sadrže tanine
Tanini se uništavaju tijekom zamrzavanja proizvoda, pa biste trebali dati prednost svježem voću i bobicama. Sa solima željeza tanin daje crno-zeleno i crno-plavo bojenje, pa ne dopustite kontakt soka i pulpe voća sa željezom i nekim drugim metalima. Kao rezultat toga, kvaliteta proizvoda se pogoršava, pa voće, bobice, povrće treba sjeckati noževima od nehrđajućeg čelika. Voće i bobičasto voće koje sadrže tanine treba konzumirati između obroka ili praznog želuca, jer se vežu za proteine, ne dopiru do sluznice želuca i crijeva i ne ispoljavaju svoje blagotvorne učinke. Pretjerana konzumacija hrane bogate taninom može uzrokovati zatvor.
Koje su koristi i štetnosti tanina?
Kada je čovječanstvo shvatilo važnost tanina?
Može se sa sigurnošću reći da je u zoru rođenja ovog čovječanstva. Hladnoća je u svako doba bila "ne tetka", a životna nužnost bila je staviti plemena smrzavanja u kožu mrtvih životinja. To je spašavalo od hladnoće i bila je odjeća prve osobe, ne računajući, naravno, Adamov smokvin list. Međutim, plemena su se suočila s jednim važnim problemom - kožom tih ubijenih životinja, koja su zračila strašnim mirisom i, štoviše, postala neprikladna za nošenje zbog svoje krutosti.
Kako je vrijeme prolazilo, ljudi su stekli malo iskustva u rezanju kože, počeli su struživati sve nepotrebno s površine i sušiti ih. Ali, svejedno, lomljivost je bila prisutna nakon sušenja, a onda su ljudi počeli trljati kožu s masnoćom, i kako bi im pružili elastičnost - mijesili. Ali ti pokušaji nisu okrunjeni uspjehom.
Kroz kreativne eksperimente, odnosno pokušajima i pogreškama, uspjeli smo otkriti da su neki dijelovi biljaka obdareni zadivljujućim svojstvima, a tretiranu kožu čine mekom, jakom i izdržljivom. Ove vrlo tvari mogu kožu pretvoriti u materijal za daljnju upotrebu i početi se zapravo nazivati taninom. No, sasvim je moguće da je hrast još služio kao osnova za njihovo ime, jer se automobil hrasta najčešće koristi za te namjene kao izvor tanina.
Osobine biljnih tanina
Tanini oslobođeni iz biljaka su, u pravilu, amorfni i nisu obdareni izraženom kristalnom strukturom. Karakterizirana je izrazitom kiselom prirodom i sposobnošću tamnjenja kože. Bila je to vrlo korisna kvaliteta tanina.
Naknadni pokusi otkrili su specifična svojstva tanina. Imaju baktericidna, adstrigentna, protuupalna i hemostatska svojstva. Njihova raširena upotreba nije dugo trajala, počeli su se primjenjivati i izvana i interno. Zanimljiva je činjenica da se tanini nalaze u povrću, voću, bobičastom voću i mnogim biljkama.
Prednosti tanina
U obliku ispiranje tanini se koriste u liječenju stomatitisa, tonzilitisa, faringitisa, u obliku obloga - s rezovima, ogrebotinama i
Mnogi tanini sadržani u povrću i voću obdareni su P-vitaminskim svojstvima, što utječe na protuupalno djelovanje crijevne sluznice i smanjenje sekretorne funkcije probavnog trakta.
Prehrambeni proizvodi s tim tvarima povoljno djeluju u sprječavanju taloženja soli teških metala, s proljevom i radioaktivnim oštećenjem.
Izvanredno se pokazuju kao protuotrov.
Tonik se koristi kod bolesti nosa, grla, očnih bolesti, kao kapi.
Tanini i sadrži konjak koji poboljšava percepciju vitamina C.
Tanini (tanini) dio su prirodne kave i određuju njezin gorki okus. Usput, tanin, pronalazi svoju primjenu u proizvodnji tinte, lijekova, bojenja, za dobivanje pirogalola i galne kiseline. Tanini daju elastičnost krvnih žila.
Htio bih napomenuti lovorov list, koji većina domaćica nalazi u kuhanju. Prisutni su i tanini. Infuzija lišća lišća pogoduje problemima probavnog trakta, krvarenju, menstrualnim ciklusima i menopauzi. Preporučite infuziju i liječnici kao metodu uklanjanja bubrežnih kamenaca.
Ljubitelji dunja uopće ne shvaćaju da sadrže tvari kao što su epikatehin i katehin, koji čiste crijeva čiste od gnojnih naslaga i toksina, vežu karcinogene spojeve u tijelu, djeluju protiv metastaza i divertikulitisa.
Odvojeno, htio bih reći o ljekovitom bilju, u kojem ima mnogo tanina.
Štetni tanini
- Prekomjerna upotreba tanina, izaziva zatvor, ne zaboravite na to.
- Najbolje je koristiti namirnice bogate taninima - na prazan želudac ili u intervalima između obroka. Inače, oni međusobno djeluju s proteinima hrane, ne uspijevajući dosegnuti sluznicu želuca i crijeva.
Tanini ili tanini nalaze se u različitim dijelovima određenih biljaka. Ovi elementi imaju aktivan utjecaj na ljudski organizam, pa se njihova svojstva koriste u medicinske svrhe. U principu, tanini se mogu nazvati korisnima, ali pod određenim uvjetima također mogu uzrokovati štetu. Stoga je važno jesti jednostavna pravila kada jedete hranu bogatu taninima.
Što su tanini?
Tanini nisu ništa više od kemijskih spojeva bez dušika. Prisutni su u staničnom soku od povrća, bobica i voća. U lišću, kori, korijenju određenih vrsta drveća i grmlja nalaze se tanini. Vjeruje se da su ove tvari namijenjene zaštiti biljke od truljenja i parazita. Međutim, njihova uloga u metaboličkim procesima još nije uspostavljena.
Lako je odrediti prisutnost tanina u povrću, voću, biljnim bujonima i drugim prirodnim napitcima. Imaju opipljiv, oporljiv okus. Tanini su bogati ptičjim trešnjama, dragunima, dunjom, grožđem, borovnicama, šipkom, lovorovim listom, prirodnom kavom, crnim i zelenim čajem. Što se tiče biljne medicine, tanini se mogu naći u kori hrasta i vrbe, u različitim dijelovima vrijeska i bukve, u listovima i pupoljcima grmlja trešnje i ribizle.
Tanini: daju adstrigentno, hemostatsko, protuupalno, pročišćavajuće djelovanje, korisno za probavu
Učinak tanina na tijelo
Pletiva svojstva tanina
Utjecaj tanina na ljudski organizam vrlo je uočljiv. Kao prvo, zabilježeno je njihovo pletivo. Ona se očituje u mnogim različitim područjima. Kada se pravilno koriste, tanini sigurno stižu do crijeva i pomažu se nositi s njegovim poremećajima, disbakteriozom, proljevom.
Prednosti za probavni sustav
Tanini imaju pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta u cjelini. Konkretno, oni potiskuju aktivnost patogenih mikroorganizama, potiču uklanjanje štetnih naslaga, pomažu najbolju apsorpciju korisnih spojeva.
Čišćenje tijela
Aktivne tvari tanini doprinose općem čišćenju tijela. Iz njega proizlaze najrazličitije vrste toksina i šljake. Ovi spojevi mogu pomoći čak i kod izloženosti zračenju.
Hemostatska svojstva tanina
Posebno se ističe hemostatsko svojstvo tanina. Aktivno se koristi u raznim slučajevima. Tanini pomažu zaustaviti i vanjsko i unutarnje krvarenje. Stoga se koriste za teške menstruacije, hemoroide, krvarenje desni i oštećenje kože - posjekotine i druge rane.
Protuupalni učinak
Posjeduje tanine i protuupalna svojstva. Oni štite tkiva od infekcija, uništavaju patogene bakterije, zaustavljaju upalni proces. Dakle, oni su naširoko koristi u medicini u liječenju raznih bolesti. Tanini su posebno učinkoviti protiv upale u ustima i grlu, jer u ovom slučaju postoji izravan učinak ispiranjem. Kada je potrebno liječenje crijevnih ili želučanih bolesti, potrebno je piti ljekovite decoctions na prazan želudac i između obroka kako bi aktivni spojevi neometano došli do jednog ili drugog organa.
Naravno, tanini se učinkovito nose s upalnim procesima u koži. Posebno doprinose uklanjanju akni i nekih dermatoloških bolesti. U tim slučajevima koriste se posebne masti i losioni s taninima.
Štetni tanini
U nekim slučajevima tanini mogu prouzročiti štetu tijelu. To se događa kada prekomjerna uporaba njihove bogate hrane. Dakle, usporava se crijevna pokretljivost, stolac postaje tvrđi. Postupno se javlja zatvor. Srećom, ovaj je problem privremen - potrebno ga je pravovremeno identificirati i poduzeti potrebne mjere.
Uporaba proizvoda s sadržajem tanina
Da bi se koristilo samo od proizvoda bogatih taninima i ljekovitim biljem, važno je pravilno ih koristiti. Prije svega, treba izbjegavati svaku zlouporabu. Ako koristite lijekove s taninima za liječenje unutarnjih organa ili za čišćenje tijela, uzmite ih na prazan želudac. Inače će tanini reagirati s proteinima koji se nalaze u hrani i neće moći postići cilj.
Između ostalog, koristite tanine u medicinske svrhe, obavezno se obratite liječniku. On će odrediti trajanje liječenja i doziranje, kao i dati preporuke u vezi s vremenom uzimanja lijekova.
Tanini igraju važnu ulogu u formiranju dobrog zdravlja. Oni se nalaze u nekim proizvodima koji su često prisutni na gotovo svakoj tablici. Da biste od njih imali samo koristi, zapamtite da je sve u redu. Koristeći iste tanine u medicinske svrhe, slijedite pravila za uzimanje lijekova i pratite svoje blagostanje.
Tanini, elenhendoebna kiselina, kiseline koje se mogu skinuti, kiselina koja se može ukloniti, maklurin su svi tanini. Nalaze se u bobicama, voću i povrću. Može imati pozitivan učinak na tijelo, ali i iritirati želudac.
Prednosti tanina:
- povlačenje kancerogenih spojeva;
- sprječavanje upale u gastrointestinalnom traktu;
- lišiti hranu bakterija u oštećenim dijelovima kože i sluznicama.
- Proizvodi s taninima
- Sadrži tanine
Proizvodi s visokim sadržajem tanina
Proizvodi s taninima su dragun, borovnica, dren, dunja, crni ribiz, kurkuma, čaj, kava. Većina tih spojeva pomaže u smanjenju proizvodnje gastrointestinalnog sekreta i djeluje protuupalno na sluznicu želuca. U visokim koncentracijama pokazuju adstringentan (zatvor) ili iritantan (žgaravica) učinak. U svakom slučaju, tanini, koji se sastoje od flavonoida, tanina, polifenola, katehina, epikatehina, ubrzavaju apsorpciju hranjivih tvari. U normalnim dozama tanini štite sluznicu od iritacije.
Ljekovito bilje s taninima su ptičja trešnja, breza, hrastova kora, gospina trava, klizaljka, rabarbara. Sve ove biljke imaju baktericidna, hemostatska, adstrigentna svojstva.
Zeleni čaj je izvrstan lijek protiv stafilokoka, tifusa, dizenterije. Tanini u ovoj vrsti čaja (tanin, katehin sa svojstvima vitamina P) zaustavljaju aktivnu mutaciju stanica i smanjuju rizik od razvoja raka. Ako čaj previše iritira želudac, onda ga treba ohladiti. Tako u piću dobiti manje tanina.
Sadrži tanine
- Crash kada je hrana zamrznuta.
- Grind voće, povrće i bobice s taninom trebaju noževi od nehrđajućeg čelika, inače će tvar reagirati s solima željeza i postati crna i zelena ili crna i plava.
- Voće i bobice s taninima konzumiraju se između obroka ili praznog želuca. Ovi elementi se brzo povezuju s proteinima i nemaju vremena doći do sluznice želuca i crijeva, ako ih jedete nakon obroka, te stoga neće biti blagotvornog učinka.
- Višak tanina dovodi do zatvora.
Teotanin u zelenom čaju antioksidant je i prevencija ongologije.
U medicini, biljke s taninima i lijekovima na temelju njih propisane su za bolesti probavnog trakta i trovanje metalnim solima i biljnim otrovima. Izvana se koriste, uključujući i za opekotine i krvarenje.
Štavljenje sastojci su uključeni u receptima za ispiranje s angina i bolesti desni, dobro raditi protiv proljeva, hemoroide, ozebline.
Tanini ili taninska kiselina su vodotopivi polifenoli (složeni prirodni organski spojevi) koji se nalaze u mnogim biljnim proizvodima.
Od francuskog, ime se prevodi kao "štavljenje kože", što određuje jednu od glavnih sposobnosti tvari.
Tanini su žuto-smeđi prah. Ova se tvar često nalazi u biljkama, uglavnom u korijenju, kori stabala, lišću, nekim plodovima. Visoke koncentracije nalaze se u hrastovoj kori.
Otopine tanina su adstrigentne kiseline. U prehrambenoj industriji proizvodi proizvode opor okusa, određene boje i arome. Taninska kiselina se koristi u vinarstvu i pivarstvu. I zbog svojih adstrigentnih svojstava, koristi se u medicini za liječenje tonzilitisa, faringitisa, kožnih osipa, hemoroida.
Vodotopiva sredstva za tamnjenje sa spojevima željeza tvore tamno plavu ili tamno zelenu otopinu. Ovo svojstvo omogućuje upotrebu tanina za proizvodnju tinte. U lakoj industriji koristi se za izradu tkanina za kožu i boje.
S obzirom na kemijska svojstva, postoje 2 skupine tanina:
- hidrolizabilno (otapanje u vodi);
- spojeni.
Predstavnici prve skupine, nakon hidrolize s kiselinama ili enzimima, stvaraju galsku i elagičnu kiselinu. S kemijske točke gledišta, oni su esteri fenolne kiseline. Galski - uglavnom se nalaze u rabarbari, klinčiću i ellagici - u listovima eukaliptusa i kore nara.
Kondenzirani tanini su otporni na hidrolizu i izrađeni su od flavonoida. Ove supstance nalaze se u kori kane, sjemenkama muške paprati, lišću čaja, kore divlje trešnje.
Taninska kiselina je tvar koja se lako otapa u vodi, gotovo jednako lako se spaja s alkoholom i malo gori s glicerinom. Tanini su dobro razrijeđeni s acetonom i alkalnom tvari, umjereno topljivi u kloroformu, etil acetatu i drugim tvarima. U kemijskim reakcijama s spojevima željeza dobivaju se ljubičasti, ljubičasti ili crni precipitat. Kada se kombiniraju s vodom, one proizvode koloidne otopine, a pod utjecajem kisika oksidiraju i postaju tamne boje. Pod utjecajem visokih temperatura (do 200 stupnjeva Celzija) tanini se ne topi, već se spaljuju. Ovaj proces prati izlučivanje pirogalola i pirokatehina. Većina tanina su optički aktivni spojevi.
Prirodni i sintetički tanini: u čemu je razlika
U prirodi se štavljenje nalazi u gotovo svim biljkama, ali najveća koncentracija se nalazi u dikotama (u korijenu, voću, lišću i sjemenkama). Usput, biljke koje sadrže tanine manje su podložne "napadima" insekata. Visoke koncentracije tvari su u česticama hrasta, kestena, kakaa, pa čak iu plodovima dragun. Ova tvar je također pronađena u jabukama, kupinama, cvjetovima kamilice, kantarionu, kadulji. Često se nalaze u mahovinama, preslicama, paprati i mahovini. Ipak, i dalje je maksimalni sadržaj tanina - od 50 do 70 posto - pohranjen u sebi kao stožasti rast na drveću, nazvanom galles.
Za industriju, tvar u obliku laganog praha najčešće se dobiva od hrasta ili akacije. Što se tiče hrastove kore, u pravilu se koristi glatka "koža" stabla, ne starija od dva desetljeća. U svom tanini - je gotovo 10-20 posto sastava, a u kemijskoj formuli je pirogalol i pyrocatechin. Više od polovice ukupne težine matica je taninska kiselina. Također, kao izvor ove tvari od davnina koristi lišće planinskih biljaka, grmlja, sumaha i skumpija. Najčešće su štavljene tvari iz tih biljaka minirane od strane stanovnika Kavkaza i Krim. Ostali biljni izvori tanina: ptičja trešnja, medicinski gorionik, serpentina, borovnica, joha.
Znanstvenici su utvrdili zanimljivu činjenicu: sadržaj tanina u biljkama nije statičan pokazatelj. Koncentracija tvari može se promijeniti ne samo u različitim godišnjim dobima, već čak i tijekom dana. Dakle, maksimalni sadržaj taninske kiseline u biljkama se promatra u proljetnim mjesecima, a najviša koncentracija - tijekom pupjenja. Osim toga, poznato je da u ranim jutarnjim satima biljka sadrži više tanina nego u podne, a navečer se koncentracija ponovno povećava.
Čovječanstvo koristi tanine već nekoliko stoljeća. I za to vrijeme kemičari su, proučavajući svojstva prirodne tvari, naučili kako proizvesti svoj sintetički pandan. Kemijski proizvod je zadržao sposobnost prirodnih tanina, ali, osim toga, potpuno je oslobođen nečistoća (dostupnih u prirodnom stanju), a njegova konzistencija omogućuje da se tvar koristi u najpreciznijoj dozi. I naravno, rok trajanja "kemijskih" tanina znatno nadilazi "vitalnost" prirodne tvari.
Sintetički tanini pojavili su se relativno nedavno. Još sredinom prošlog stoljeća nitko nije mogao ni zamisliti da bi izvor štavljenja mogao biti nešto drugo nego biljne komponente. Laboratorijski tanin rođen je 1950-ih. I upravo ta varijacija supstance našla je svoju aktivnu upotrebu u medicini.
Taninska kiselina kao lijek
Štavljenje tvari ima niz korisnih svojstava koja omogućuju uporabu tanina u medicinskoj praksi. Konkretno, njihove sposobnosti, podsjeća na djelovanje antibakterijskih, protuupalnih i hemostatskih agensa, nisu prelazile pozornost liječnika. Ova tvar se također koristi za uklanjanje toksina i soli teških metala, ili kao adstrigentno za poremećaje želuca.
Tanini su učinkoviti u liječenju upala (osobito u usnoj šupljini) i kožnih bolesti (uzrokovanih bakterijama, upalama i infekcijama) i koriste se za ublažavanje toksičnosti (uzrokovane teškim metalima).
I što je najvažnije - sigurno za uporabu tijekom trudnoće, dojenja, kao i za bebe. Osim toga, poboljšavaju koagulaciju krvi i jačaju krvne žile, a poznati su i kao tvari koje doprinose boljoj apsorpciji vitamina C.
Kreme na bazi tanina oslobađaju oticanje i svrbež, a kao dodatak kupkama koristi se tanin u obliku praha.
Svojstva medicinskog tanina:
- ublažava svrbež;
- liječi sve vrste upala;
- uklanja klice koje uzrokuju bolest;
- sprječava dehidraciju epidermisa;
- bori se protiv virusa kod ekcema, herpesa, vodenih kozica;
- liječi postoperativne rane;
- koristi se u urologiji, ginekologiji, proktologiji;
- djelotvoran za liječenje opeklina prvog stupnja;
- djelotvoran lijek za djecu s dermatozom.
U međuvremenu, vrijedi napomenuti da se ne koristi samo sintetički analog tvari kao lijek. Tradicionalna medicina često koristi biljke bogate taninskom kiselinom. Na primjer, Kalgan (korijen) liječi proljev, kesten jača zidove krvnih žila, eukaliptus je učinkovit lijek za prehlade. Osim toga, žir (koji se koristi kao zamjena za kavu) i ruj (koristi se u orijentalnoj kuhinji kao začin) blagotvorno djeluju na tijelo. Takve pozitivne učinke na tijelo ima većina biljaka bogatih taninima.
"Tamne" tvari za sunčanje
Previše aktivna potrošnja proizvoda koji sadrže tvari za štavljenje ispunjena je najneprijatnijim posljedicama. Posebice su mogući probavni poremećaji, disfunkcija jetre ili bubrega. Pod utjecajem tanina moguća je iritacija stijenki crijeva. Višak taninske kiseline sprječava pravilnu apsorpciju korisnih minerala, osobito željeza, što je obilježeno razvojem anemije.
Posebnom brigom za ove tvari važno je liječiti osobe čije tijelo ne doživljava tanine. Inače, alergije su moguće s vrlo ozbiljnim posljedicama. Također izbjegavajte proizvode koji sadrže tanin i koji su važni za osobe sa zatajenjem srca i nestabilnim krvnim tlakom. Pretjerana konzumacija tanina može uzrokovati disperziju i poremetiti apetit.
Proizvodi bogati štavljenjem
Vjerojatno, ako bi netko htio sastaviti kompletan popis proizvoda koji sadrže tanine, morali bi prepisati gotovo sve predstavnike zemaljske flore, jer gotovo sve biljke u jednoj ili drugoj koncentraciji u različitim dijelovima sadrže tvari za štavljenje. Mi nazivamo samo najpopularnije proizvode u kojima je koncentracija tanina blizu maksimuma.
Piće: čaj, kakao.
Bobice: grožđe (tamne sorte), crni ribiz, dren, ptičja trešnja, šipak.
Voće: dunja, dragun.
Povrće: rabarbara, crveni grah.
Orašasti plodovi: orasi, bademi.
Začini: cimet, klinčići.
Osim toga, postoje snažne zalihe tanina u žiru, kestenima, eukaliptusu, korijenu galangala i tamnoj čokoladi.
Kao dodatak hrani
U prehrambenoj industriji tanini su poznati kao aditiv E181 (stabilizator, emulgator, boja) - žuto-smeđi prah s oporim okusom i specifičnim mirisom. Ekstrakti biljaka roda sumah i galli služe kao sirovina za E181.
Supstanca je svoju popularnost zaradila u prehrambenoj industriji zbog svoje sposobnosti da doda adstrigentni okus. Osim toga, aktivno se koristi zbog sposobnosti zaštite kože povrća i voća od truljenja ili sušenja. Ako govorimo o učinku na nepce, onda ova tvar u određenoj mjeri podsjeća na glutaminsku kiselinu, a hrana daje specifičan okus chabre. Također, kao bistrenje za pivo, vino i druge proizvode koristi se taninska kiselina u obliku E181.
Ako pripadate ljubiteljima vina, vjerojatno ste čuli za tzv. Taninska pića. Iako je to moguće, za mnoge ostaje zagonetka što je to - koncentracija tanina u vinu, te kakva je uloga štavljenja u vinarstvu. Pokušajmo sada razjasniti što je sadržano u vinu i zašto neka od tih pića izazivaju jaku glavobolju.
Učinak tanina lako se prepoznaje i nakon prvog gutljaja vina - to je karakteristična suha usta i opor okusa. O intenzitetu tih učinaka možemo govoriti o razini koncentracije tanina u napitku.
Vino sadrži taninsku kiselinu na dva načina: od određenih sorti grožđa i od drva. Tannin grožđa nalazi se pretežno u koži, sjemenkama i stabljikama bobica. U crnim vinima, količina je mnogo veća. Osim toga, koncentracija štavljenja ovisi o sorti grožđa.
Još jedan put tanina u čaši vina je kroz drvo. Odnosno, bačva u kojoj je piće bilo pohranjeno. Hrastove posude najpopularnije su u vinarstvu, jer piću donose specifičan okus. Ispravnije shvatiti što okus tanina će pomoći obični čaj. Dovoljno za kuhanje jakog pića (bez zaslađivača) i inzistiranje na tome malo duže nego inače. Prvi gutljaj ovog čaja će odmah učiniti jasnim sve o okusu tanina. Blaga gorčina na srednjem dijelu jezika i opor na suho na vrhu - to je tanin u akciji. Zapravo, crni čaj je vodena otopina tanina.
Koncentracija taninske kiseline u vinu ne ovisi samo o tome od čega su proizvedene sorte grožđa, već io tome koliko dugo koža, sjeme i stabljike dolaze u dodir sa sokom bobice. U proizvodnji crnih vina da bi se dobila dublja boja, bobica se oguljuje u soku duže vrijeme. To objašnjava zašto vina pronalaze znatno više sredstava za štavljenje u ovoj sorti. Ali to ne znači da su bijele sorte lišene tanina. Tannic acid ulazi u njih, prije svega, iz hrastovih bačava, i na isti način daje bijelim vinima suhoću, kiselost, gorčinu.
No, tanini u vinarstvu koriste se ne samo za poboljšanje okusa. U ovom području, štavljenje tvari, između ostalog, igraju ulogu prirodnih antioksidanata, koji pridonose dugom skladištenju grožđa. U međuvremenu se tijekom godina gubi koncentracija taninske kiseline u vinima, što utječe na okus pića i postaje mekše.
Ali tanini vina imaju svoje nedostatke. Neki ljudi reagiraju na taninsku kiselinu s jakim glavoboljama. To objašnjava migrene koje pate neki ljubitelji vina, čak i nakon vrlo male količine pića. Stoga, ljudi koji su osjetljivi na tanin, bolje je uživati u bijelim sortama, kako ne bi patili sljedeći dan.
Ali vino nije jedino piće koje sadrži tanine. U čaju je koncentracija ove tvari također prilično visoka. Taninska kiselina je prisutna u svim vrstama pića, ali, kao iu slučaju grožđa, neke sorte ga sadrže više.
Prije svega, odnosi se na zelene sorte. U nekim od njih sadržaj tanina je veći od 30%. No, vrijedi napomenuti da koncentracija taninske kiseline u biljkama čaja ovisi o nekoliko čimbenika. Prvo, važno je u kojim se klimatskim i prirodnim uvjetima uzgaja proizvod. Vjeruje se da je u Cejlonu, Indijskom i Javanskom čaju koncentracija tanina veća, stoga je njihov nevjerojatan okus okusa. Osim toga, u lišću prikupljeni u srpnju ili kolovozu, tvar je mnogo više nego u pićima, "rođenih" u svibnju ili rujnu. Drugo, starost biljke je također važna: maksimalna količina štavljenja se ne nalazi u mladim mladicama, već u starijim listovima.
Usput, taninska kiselina, sadržana u čaju, donekle se razlikuje po kemijskom sastavu od pandana od drugih proizvoda i sintetičkog "brata". Čaj tanini podsjećaju na vitamin P i djeluju na jačanju krvnih žila.
Sredstva za tamnjenje i industrija
Ako se prisjetimo da je francuski naziv za tanine preveden kao "štavljenje kože", postaje jasno u kojoj se industriji ova supstanca najčešće koristi. Kaputi i krzna od ovčje kože, u kojima svi volimo obaviti hladne zime, rezultat su uporabe tanina. Osim toga, proizvodnja različitih vrsta tinte, čovječanstvo je također dužan štavljenje tvari. I teško je zamisliti mrlju od tekstilnih vlakana bez tanina.
Interakcija s drugim tvarima
Znanstvenici nastavljaju proučavati svojstva tanina, jer u biografiji ove tvari još uvijek ima mnogo nepoznatih. Naročito, znanstvenici analiziraju kako taninska kiselina utječe na tijelo, a posebno kako se slaže s drugim korisnim elementima.
Trenutno, na primjer, kombinacija tanina i kofeina (koja je zastupljena u čaju) je proučavana, možda, najviše. U ovom neobičnom "koktelu" tvari znanstvenici su se najprije pitali zašto čaj, koji sadrži prilično visoku koncentraciju kofeina, djeluje na tijelo na opuštajući način. Pokazalo se da je sve to zbog tanina, koji u kombinaciji s kofeinom djeluje na tijelo ne osnažujući (poput kave), nego naprotiv kao sredstvo za opuštanje i uzrokuje miran san. Osim što djeluju na živčani sustav, tanini djeluju kao zaštitnici stanica jetre. Osobito je tijelu potrebno zaštitno djelovanje taninske kiseline nakon zlouporabe alkohola.
Ako govorimo o kombinaciji tanina s drugim lijekovima, ona dobro reagira s etiotropnim lijekovima i antibioticima.
Tanin ne pripada supstancama čija su blagotvorna svojstva poznata gotovo svima. Štoviše, mnogi ne shvaćaju uopće o postojanju taninske kiseline i njezinoj ulozi za ljude. U međuvremenu, tanini ne postoje samo, već uvelike olakšavaju naše živote. A ako ste čitali ovaj tekst do kraja, sada znate gotovo sve o ulozi tvari za štavljenje.